Toorjuustuglasuuriga banaanikook

Pilt on taaskord äärmiselt halva kvaliteediga kuna  algselt polnud plaanis postitust teha ja seega ei viitsinud kaamera järgi minna. 

Põhi:

2 dl kookospalmisuhkrut (sobib ka mis iganes teine suhkur, ma lihtsalt eelistan seda)

3,5 dl speltanisujah ja 1 dl nisujah (kuna speltanisujahu sai lihtsalt otsa, lisasin puudu olevana nisujahu, muidu oleks vaid speltanisujahu kasutanud)

2 tl soodat

1,5 dl vett

2-3 purustatud banaani

näpuotsatäis soola

2,5 dl jogurtimajoneesi (selle mesterdasin ise)

Kreem:

200g lahjat maitsetamata toorjuustu

2 sl toasooja võid

2 dl tuhksuhkurt (mina panin tunde järgi)

2 tl vanillsuhkrut

Sega omavahel suhkur, jahu ja sooda. Lisa vesi, püreestatud banaanid, sool ja majonees. Teadagi poelettidel enam jogurtimajoneesi ei leidu. Seega ostsin lahjat majoneesi ning kuna mul oli parajasti kodus hapukoort ei hakanud eraldi maitsetamata ajogurtit ostma, vaid segasin 2 dl hapukoort ja 0,5 dl majoneesi. Maitses nagu jogurtimajonees. Määri kaks 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi kookosrasvaga (võiga). Jaga taignakogus pooleks kahte vormi. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Kui küpsetada kaks põhja eraldi, mitte korraga, valmivad kiiremini. Lase jahtuda. 

Kreemi valmistamiseks sega toasoe toorjuust võiga. Lisa tuhksuhkur ja vanillsuhkur ning sega veelkord hästi läbi. 

Määri kreem ühele põhjale ja tõsta teine peale. Ja ongi valmis. 

Head küpsetamist!

Originaalretsept raamatust 100 kooki 3.

Banaanikook

Olen veits tõbina ja pigem hoidun õuest. Seega tahtsin midagi lihtsat, kiiret ja kodus olemas olevatest vahenditest miskit küpsetada. See on vist ilmselge, et mulle meeldib banaan. Tegin täiesti tunde järgi selle koogi, aga minu arust tuli päris hea ja mahlane välja. 

Koostisosad:

2 muna

1 dl demerara suhkrut

3 dl täisteranisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g hapukoort

80 g kookosrasva

Vahusta munad ja suhkur. Lisa hapukoor ja sega läbi. Seejärel lisa sulatatud kookosrasv. Purusta kahviga või saumiksriga banaan ja lisa segule. Sega kergelt läbi. Erladi kausis sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning vala see eelnevale peale. Seejärel sega rahulikult läbi, kuni kõik on segunenud. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vala tainas vormi ja ühtlaselt laiali. Küpseta umnbes 15-20 minutit ( mina kontrollisin puupulgaga, kui sinna enam midagi külge ei jäänud, võtsin välja). 

Marmor brownie'd

Tahtsin midagi lihtsat ja kiiret teha ja leidsin sobiva retsepti, mida natuke jälle enda järgi ümber teha.

Põhi:
300g tumedat šokolaadi
kuni 200g kookosrasva
4 muna
2 dl kookospalmisuhkrut
3-3,5 dl täisteranisujahu
1 tl vannillisuhkrut

Toorjuustusegu:
200g maitsetamata toorjuustu (võib ka lahjad kasutada)
0,5 dl kookospalmisuhkrut
1 muna
1 spl täisteranisujahu


Sulata tume šokolaad veevannil ja jäta kõrvale jahtuma. Vahusta muna ja suhkur kõvaks vahuks. Sega juurde vannilisuhkur, jahu ja seejärel lisa šokolaad. Sega kõik ilusti läbi.
Teises kausis mikserda toorjuustusegu ained omavahel.
Määri koogivorm (20x30 cm) rasvainega (mina kasutasin kookosrasva jällegi). Esmalt vala vormi põhja šokolaadisegu ja seejärel toorjuustusegu. Tee kahvliga ringikesi, et tekiks marmormuster.
Võib kaunistada vaarikatega või mõne muu marjaga, vajutades need natuke taignasse, aga kuna veel marja hooaega pole, siis mina ei kasutanud neid.
Küpseta 175 kraadises ahjus 20 minutit. Kui kook ei tundu valmis, siis kindlasti mitte edasi küpsetada, kuna muutub kuivaks. Kook tooreks aga ei jää.

Originaal retsept on võetud raamatust "100 kooki 3".

Banaanipannkoogid

Kuskil aasta tagasi kuulsin neist kuskil ja otsisin tohutult kaua retsepti, kuid kõik sisaldasid jahu. Lõpuks ma kuskilt leidsin ka ilma jahuta, kuid ma enam ei mäleta kus see täpselt oli.

Koostisosad:
2 banaani
2 muna
Kookosrasva
omal valikul kookost, kaneeli jms.

Tegelikult on sellega nii, et oleneb palju sa teha tahad. Endale teheas olenevalt läheb mul kas 2 või 1 banaani ja vastavalt siis sama palju mune. Mida küpsemad banaanid on, seda parem. Purusta banaanid kahvliga, lisa hulka muna, sega/klopi läbi. Mulle meeldib lisada veel kookost ja vahest ka kaneeli, olenevalt tujust. Valmista madalal kuumusel ja rasvainena kasutan ma kookosrasva aga olen teinud ka võiga.

Mulle isiklikult meeldib neid niisama süüa, sest nad on piisavalt magusad, aga väga head on ka maapähklivõiga.

Kookose maius ehk kookospätsid šokolaadis

Lihtsalt ringi luusides märkasin huvitavaid retsepte ja kuna need olid nii lihtsad ja asjad mul olemas, siis mõtlesin, et teen proovi.

Kookospätside jaoks:
100g kookosrasva/kookosõli
100g kookoshelbeid
1 tl sidrunimahla
1 spl mett
natuke vanillisuhkrut

Šokolaad jaoks:
100g kookosrasva/kookosõli
30g kakaod

Kookospätsid.
Sulata kookosrasv potis. Lisa kõik ülejäänud asjad, sega kõik läbi, kuni kookoshelbed on kõik õlised. Mina panin need muffinivormidesse (mina kasutasin lihtsalt paberist muffinivorme, sest alust mul pole). Suru tihkelt kinni ja pane külmkappi tahenema.

Šokolaad.
Sulata kookosrasv vähesel kuumusel. Lisa kakao. Mina kasutasin magustatud kakaod, kuna kodus muud polnud, aga muidu magustamata kakao puhul lisada ka suhkrut/steviat/kookospalmisuhkrut.

Seejärel võtsin mina need vormidest välja, asetasin šokolaadi põhja panin vormidesse tagasi ja panin peale ka ülejäänud šokolaadi.

Triinu sõnul oli see parem kui seks

Originaalretseptid on pärit Umamist.

Maapähklivõiküpsised

Muidugi peaks ette ja taha vabandama pildi kvaliteetide pärast, sest endiselt on kaamera laadijajuhe kadunud ning telefoni kaamera pole just parim. Igatahes võtsin reede öösel ette väikse meelelahutusliku kokkamise peale 12 tunnist tööpäeva ja pooleteist tunnist jalutust.
Tegu on hästi lihtsate ja samas kasulike küpsiste, kuna need ei sisalda jahu ning mina kasutan ka tavalise suhkru asemel kookospalmisuhkrut.

Koostisosad:
200g maapähklivõid
200g kookosplamisuhkrut (mina isiklikult panin vähem, sest pole nii eriline magusasõber)
1 muna

Segasin kõik koostisosad kahvli abil kokk, kuni mass oli ühtlane. Seejärel rullisin kuulikesed ning vajutasin need küpsetuspaberile laiali. Küpsetasin ahjus umbes 10 minutit kuskil 180 kraadi juures ja valmis need olidki.

Väga lihtne ja vähestest asjadest tehtud küpsetised, kuid väga maitsvad.

Banaanimuffinid

Kuna pole lihtsalt aega ega ka tegelikult mõtet seda blogi pidada nii nagu ta praegusel kujul on, otsustasin, et hakkan hoopis siia retsepte kütma asjadest, mida ma teen, kuna muidu ma enam lihtsalt ei mäleta neid. Mul nagu ikka on kombeks tavaliselt otsida mingi põhi ja siis seda täielikult muuta. Samuti tasuks vist ära mainida, et meil on nüüd mingi väike paus tekkinud toitumise osas.

Igatahes otsustasin täna meisterdada banaanimuffineid.

Koostisosad:

2 muna

~ 80g kookospalmisuhkrut

2 küpset banaani

2 spl kookosrasva

3 dl täistera speltanisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

Kõigepealt segada/kloppida/vahustada munad ja suhkur. Retsept mille ma põhjaks võtsin, väitis, et tuleb vahustada, aga kuna minul moodsat kodutehnikat siin väga pole, tegin kloppisin veits vispliga. Seejärel lisada sulatatud kookosrasv. Purustada kahvli abil banaanid ning lisada kogu eelnevale segusel, korra läbi segades. Eraldi segada kokku jahu ja küpsetuspulber. Seejärel segada kokku kogu kupatus ja rahulikult läbi segada. Mitte väga palju, sest siis ei pidavat kerkima hästi. Aga noh mine sa tead, ega ma pole proovinud. Kui segu valmis panna vormidesse ja küpsetada 200 kraadi juures. Minul valmisid nad ruttu, kuskil 5-10 minutiga, kuna tegin väikseid. Suurematega läheb kuskil 15-20 minutit. 

Mina tegin osadele peale ka sidrunikreemi, kuid minu jaoks oli see liiga magus, seega eelistan ise ilma kreemita.

Sidrunikreem

Koostisosad:

2 spl kookosrasva

tuhksuhkurt

sidrunimahla

Segasin kõik kokku, panin asju täitsa tunde järgi. Jahtunud muffinitele panin peale lihtsalt.