Banaanimuffinid

Kuna pole lihtsalt aega ega ka tegelikult mõtet seda blogi pidada nii nagu ta praegusel kujul on, otsustasin, et hakkan hoopis siia retsepte kütma asjadest, mida ma teen, kuna muidu ma enam lihtsalt ei mäleta neid. Mul nagu ikka on kombeks tavaliselt otsida mingi põhi ja siis seda täielikult muuta. Samuti tasuks vist ära mainida, et meil on nüüd mingi väike paus tekkinud toitumise osas.

Igatahes otsustasin täna meisterdada banaanimuffineid.

Koostisosad:

2 muna

~ 80g kookospalmisuhkrut

2 küpset banaani

2 spl kookosrasva

3 dl täistera speltanisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

Kõigepealt segada/kloppida/vahustada munad ja suhkur. Retsept mille ma põhjaks võtsin, väitis, et tuleb vahustada, aga kuna minul moodsat kodutehnikat siin väga pole, tegin kloppisin veits vispliga. Seejärel lisada sulatatud kookosrasv. Purustada kahvli abil banaanid ning lisada kogu eelnevale segusel, korra läbi segades. Eraldi segada kokku jahu ja küpsetuspulber. Seejärel segada kokku kogu kupatus ja rahulikult läbi segada. Mitte väga palju, sest siis ei pidavat kerkima hästi. Aga noh mine sa tead, ega ma pole proovinud. Kui segu valmis panna vormidesse ja küpsetada 200 kraadi juures. Minul valmisid nad ruttu, kuskil 5-10 minutiga, kuna tegin väikseid. Suurematega läheb kuskil 15-20 minutit. 

Mina tegin osadele peale ka sidrunikreemi, kuid minu jaoks oli see liiga magus, seega eelistan ise ilma kreemita.

Sidrunikreem

Koostisosad:

2 spl kookosrasva

tuhksuhkurt

sidrunimahla

Segasin kõik kokku, panin asju täitsa tunde järgi. Jahtunud muffinitele panin peale lihtsalt.